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   今日樹德森
常吃醬油的好處

  醬油究竟對人體健康有沒有作用?最近,專家發現,醬油能保健身體健康,預防多種疾病。那麽,常吃醬油的好處有哪些呢?醬油裏含有大豆的物質,所以,大豆裏的好東西,都會在醬油裏發現。再有,醬油是釀造而成的,那些益生菌也是對人體很有好處的。

吃醬油的好處

  美國專家對醬油做了一次具體的研究。美國學者用動物實驗證明:大豆中所含的特殊物質異黃酮,可以減緩甚至抑製惡性腫瘤的生長。醫學界認為,美國有好幾種惡性腫瘤在亞洲較為少見,原因可能就是亞洲人吸收的異黃酮比較多。大豆異黃酮是近年來醫學界熱門的研究對象之一。幾年前,德國醫學家研究指出:異黃酮可以阻止新生血管的形成,從而使需要依賴新生血管輸送養分的惡性腫瘤死亡。

  新加坡大學發現了醬油的神奇作用。最近,新加坡國立大學的一項研究發現,醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑製自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E隻能消滅一定量的自由基,這一發現說明,醬油內含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。研究人員說,這是科學界次發現醬油含有如此多的天然防氧化成分,可見,醬油具有防癌、抗癌之功效。 醬油雖然是鹹的,但是,裏邊含有的物質還是對人體有好處的。美國學者進行了一項研究指出,醬油的主要成分是大豆所含的異黃酮,它可降低人體內的膽固醇,減少患心血管疾病的危險。研究還發現,亞洲食用醬油的比例較歐美高出30-50倍,而乳腺癌和子宮癌的發病率偏低,這可能與日常飲食中常加幾滴醬油有關。有趣的是,相隔沒多久,英國也發表了一篇有關醬油的研究報告,這篇報告指出,在40多個醬油產品測試中,約有10個含過量致癌物質3-MCPD。研究者在對老鼠的試驗中證明,長期攝入3-MCPD會致癌,但其對人體則不會構成危害。

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  在日本的飲食中,醬油是不可缺少的物質。日本人的日常飲食中離不開醬油。過去,醬油曾被認為是日本人罹患胃癌的主要因素,但兩年前,美國威斯康辛大學推翻了這種說法。研究者一方麵給老鼠喂以致癌物質亞硝酸鹽,另一方麵又喂以醬油,結果發現,醬油吃得越多,患胃癌的幾率越低。

  醬油的釀造是一個發酵的過程。醬油主要是由脫脂大豆、澱粉、小麥、食鹽經過發酵等程序釀製而成的。大豆的營養價值很高,早有研究指出,大豆及其製品均有防癌的效果。人體內的雌性激素水平過高,就會引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑製人體內雌激素的產生,因而具有防癌、抗癌作用。研究還發現,大豆中所含的卵磷脂等成份,對於防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的療效。

  醬油對人體究竟是好處多還是壞處多?常吃醬油有哪些好處?現在專家也沒有給出的答案。但是,吃醬油的好處,在很多有關的報告中都可以發現,所以,吃一些醬油,也許也是有好處的。福利视频(午夜)的長輩們,都是吃著醬油長大的,百歲老人也還是有的,所以,少量的食用醬油,還是很好的。